FUSOU（東京　渋谷） - ～マイノリティでいこう！！～

渋谷駅からたった3分の距離に位置する、FUSOU（フソウ）。このレストランは、日本の食材、文化、風土をフレンチの技法と融合させた、まさに究極のガストロノミー体験を提供しています。一流シェフ、内田悟氏が全国各地を巡り、厳選した四季の食材を用いて、独自の技法で調理された10品のコース料理が、贅沢なひと時を演出します。

内田氏は、ミシュラン二つ星レストラン「NARISAWA」のBEESBARbyNARISAWAにおいて、その才能を開花させました。その後、「UNIS」のスーシェフとして経験を積み、2020年にはFUSOUのメインシェフとして独立。彼の料理は繊細で意表をつくひと皿であり、客の五感に特別な体験をもたらします。

FUSOUの魅力は、素材の鮮やかな美しさと季節の色彩を引き立てることにあります。シェフ自らが全国各地の生産地を訪れ、厳選した食材をフレンチの技法で仕上げた料理は、目でも楽しめる芸術品のようです。華やかなプレゼンテーションと豊かな彩りが、食事をさらに魅力的なものに変えます。

FUSOUの内装もまた、日本の魅力を余すところなく表現しています。大谷石やもみの木を使用したカウンター、ウォルナットの床など、日本の伝統とモダンな要素が見事に融合した空間は、心身を癒す安らぎを与えてくれます。また、渋谷の夜景を望むウェイティングルームから始まるこの旅は、まさに非日常の世界への扉を開けるものです。

FUSOUは、サクラステージの大人のハイグレードなレストランエリア「MANOMA」に位置しています。5Fの展望スペースからエレベーターで38Fへと向かう導線は、地元民にとっても誇り高いもの。このエリアに誕生したFUSOUは、内田氏が理想とする料理と空間をトータルで実現した、まさに魅力的なレストランです。

FUSOUは、日本の食文化の粋を味わいたい人々にとって、まさに理想的な場所です。素材の美しさ、料理の華やかさ、空間の落ち着きが、非日常のひとときを演出します。贅沢な料理と心地よい雰囲気の中で、特別な時間を過ごしてみてはいかがでしょうか。