2015年に設立されたハリス島蒸留所は、ザ・ヒーラックという名前で初のシングルモルト・スコッチ・ウイスキーを発表しました。
スコットランドのコンチェルト大麦のライトピートモルトが全体に使用されフェノール含有量は 12 ～ 15 ppm でした。Lallemand DistilaMax MWを酵母として使用した。後のシングルモルトの 40 パーセントは 70 時間の短い発酵を経ましたが、残りの 60 パーセントは 120 時間の長い発酵を経ました。熟成は並行して行われ、85% が元バーボン樽、11% が元オロロソ シェリー樽、4% が元フィノ シェリー樽で行われました。シングルモルトは少なくとも 5 年の熟成期間でマリッジされましたが、蒸留所の初期から 7 年の熟成期間も含まれていました。ブレンド後、リフィルシェリー樽で数ヶ月熟成させました。
ハリス島蒸留所は、ハリスの中心部に住むすべての人を温かく歓迎するソーシャル蒸留所です。
